হাইড্রোকলয়েডগুলি ক্লিন লেবেলগুলি কখন অর্জন করবে?

পরিচ্ছন্নতার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষেত্রে, গ্রাহকদের মতামত বৈজ্ঞানিক কিনা তার চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

খাদ্য ও পানীয়ের বিকাশে হাইড্রোকলয়েডগুলি বিশাল ভূমিকা পালন করে। এই উপাদানগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির স্বাদ, সান্দ্রতা, জমিন, স্থায়িত্ব এবং আরও অনেক বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে পারে।

অবশ্যই, অনেকগুলি জিজি কোট, ক্লিন লেবেল জিজি কোট সহ উদ্ভাবনী পণ্য উত্পাদন করার সময় খাদ্য নির্মাতারা সাবধানতার সাথে তাদের হাইড্রোকলয়েডগুলি বেছে নেবেন; এবং জিজি কোট; আপনার জন্য জিজি কোট; পণ্য বর্তমানে বাজারে।

তবে জিনিসগুলি প্রায়শই এরকম হয়: কোন হাইড্রোকলয়েডগুলি জিজি কোটের জন্য উপযুক্ত তা নির্ধারণ করে; ক্লিন লেবেল জিজি কোট; এবং যেগুলি সঠিক বিজ্ঞান নয়। আসলে, বিজ্ঞানের ভূমিকা প্রায়শই উপলব্ধি হিসাবে ভাল হয় না।

জিজি কোট; জিজি # 39 কী; ক্লিন লেবেল জিজি # 39 ;? এটি উত্তর দেওয়া একটি কঠিন প্রশ্ন। এর অর্থ হ'ল বিভিন্ন গ্রাহকের বিভিন্ন মতামত রয়েছে। জিজি কোট; ডুপন্ট নিউট্রিশন অ্যান্ড বায়োসেসেন্স হিমায়িত ডেজার্ট অ্যাপ্লিকেশন ম্যানেজার হারুন ভেনবেলস (অ্যারোনভেনবেলস) বলুন।

কারগিলের সিনিয়র টেকনিক্যাল সার্ভিস বিশেষজ্ঞ ইলিয়ানা নাভা একমত হয়েছেন: জিজি কোট; জিজি # 39; ক্লিন লেবেল জিজি # 39; একটি খুব বিস্তৃত শব্দ যা বিভিন্ন লোকের কাছে বিভিন্ন জিনিস means জিজি কোট;

বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা

হাইড্রোকলয়েডগুলি দীর্ঘ-শৃঙ্খলাযুক্ত পলিমার যা জলের সাথে মিশ্রিত হলে সান্দ্র ছত্রাক বা জেলগুলি তৈরি করে। এটি হাইড্রোকলয়েডগুলির মূল সম্পত্তি যা খাদ্য এবং পানীয় প্রসেসরের পক্ষে মূল্যবান তবে হাইড্রোকলয়েডের বৈশিষ্ট্যের অবিরাম পরিবর্তন রয়েছে।

জিজি কোট; যদিও বিভিন্ন হাইড্রোকলয়েডগুলি একই উপাদান বিভাগে অন্তর্ভুক্ত তবে তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি খুব আলাদা হতে পারে। জিজি কোট; টেট জিজি অ্যাম্প; লাইল গ্রুপ (টেট জিজি অ্যাম্প; লাইল) স্যুপ সস এবং সিজনিং ইএমইএর সিনিয়র টেকনিকাল সার্ভিস ম্যানেজার ওলাফ কোয়েনকে (ওলাফকোঙ্কে) বলেছেন, "উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন উত্সের এবং ডাবের গুয়ার গামের একই ডোজ ব্যবহার করে বিভিন্ন পরিসর সরবরাহ করতে পারে সান্দ্রতা এবং বিভিন্ন জল-বাঁধাইয়ের ক্ষমতা। যাইহোক, উপাদান ঘোষণায়, এগুলির সমস্তগুলিকে জিজি # 39; লেয়ারযুক্ত বিয়ান গাম জিজি # 39; লেবেল জিজি কোট;

ভাল খাবার জিজি # 39; ফিডা শসাবার দই ডিপে পণ্যের টেক্সচার বাড়ানোর জন্য প্যাকটিন, ক্যারোব, জ্যান্থান গাম এবং গুয়ার গাম থাকে hy

হাইড্রোকলয়েডগুলির স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও বিভিন্ন হাইড্রোকলয়েডের মধ্যে অনেকগুলি সিএনরজিস্টিক প্রভাব রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, জাঁথান গাম এবং পঙ্গপাল শিম আঠা (যা কারোব বিন গামও বলা হয়) প্রতিটি জলীয় দ্রবণগুলিতে অনন্য সান্দ্রতা তৈরি করে। যাইহোক, এই দুটি সুপরিচিত কলয়েডগুলির সংমিশ্রণের ফলে হঠাৎ জেল হবে। এই synergistic প্রভাব জটিল, তাই প্রতিটি ধরণের খাবারের সেরা সংমিশ্রণটি খুঁজে পাওয়া খুব চ্যালেঞ্জক।

পরিষ্কার কি?

যেহেতু ফুড প্রসেসরগুলির সবসময় বিভিন্ন সংমিশ্রণে হাইড্রোকলয়েডগুলি অনেকগুলি কাজ করার প্রয়োজন হয়, তাই কেন এটি প্রায়শই নির্দিষ্ট চাহিদা পূরণের জন্য বিভিন্ন হাইড্রোকলয়েডের দিকে ফিরে আসে, যা জিজি কোট শব্দটি বিভ্রান্ত করে; পরিষ্কার জিজি কোট;

কিছু হাইড্রোকলয়েডগুলি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপাদান, যেমন আঠা, ফলগুলিতে পাওয়া একটি পলিস্যাকারাইড; বা আঠা আরবিক, বাবলা গাছ থেকে প্রাপ্ত গাম um এগুলি সহজেই পরিষ্কার লেবেলের অংশ হতে পারে, কেবল সেগুলি প্রাকৃতিক নয়, কারণ বেশিরভাগ গ্রাহকরা এই শব্দগুলির সাথে মোটামুটি পরিচিত familiar

পেকটিন হ'ল একটি জেলিং এজেন্ট যা দুগ্ধজাত পণ্যগুলিকে স্থিতিশীল করতে পারে। নিম্ন পিএইচ দুগ্ধজাতগুলিতে এটির একাধিক প্রোটিন সুরক্ষা প্রভাব রয়েছে বলে জানা গেছে। পেটটিন প্রোটিনের বাইরের পৃষ্ঠকে মেনে চলবে, একটি মসৃণ এবং স্থিতিশীল পণ্য তৈরি করবে।

জিজি কোট; কিছু স্টার রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত হয়েছে কারণ লোকেরা তাদের বিভিন্ন কার্যাদি সরবরাহ করতে চায়। জিজি কোট; নাভা বলেছেন, জিজি কোট; উদাহরণস্বরূপ, এটি উচ্চ তাপমাত্রা বা উচ্চ মিশ্রণের গতি সহ্য করতে পারে। জিজি কোট;

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, পরিবর্তিত স্টার্চ নিজেই অস্বাস্থ্যকর না হলেও এটি একটি পরিষ্কারের উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় না।তবে পরিষ্কার এবং অশুচি এমন দুটি শিবির নয় যা সম্পূর্ণ বিপরীত। উদাহরণস্বরূপ ক্যারেজেনান নিন।এই হাইড্রোকলয়েড সামুদ্রিক শৈবাল থেকে উত্তোলিত হয় এবং কয়েকশ বছর ধরে প্রাকৃতিক রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি একটি জেলিং এজেন্ট, তবে প্রাণী উত্সের জিলটিনের বিপরীতে, এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত।

ভেনেবলগুলি বলেছেন: জিজি কোট; ক্যারেজেনানকে জিজি # 39; অপরিচিত জিজি # 39; গত ছয় বা সাত বছরের জন্য উপাদান, তবে এটি 100% প্রাকৃতিক। এটি আঘাত হানার কারণটি হল কিছু দায়িত্বহীন স্বাধীনতা। গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যারেজেননে কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে। জিজি কোট;

তিনি বলেছেন: জিজি কোট; আমরা আমাদের নিজস্ব গবেষণা চালিয়েছি এবং এর প্রকৃত সুরক্ষার প্রমাণ দিতে সরকারের সাথে সহযোগিতা করেছি। যাইহোক, একটি ছোট গ্রুপের লোকদের একটি উচ্চ কণ্ঠস্বর রয়েছে এবং তারা দাবি করে যে ক্যারেজেনান কার্সিনোজেনিক। তবে এটি আসলে শিশু সূত্রে। স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে এক ধরণের হাইড্রোকলয়েড! জিজি কোট;

জ্যানথ্যানগাম এবং জেল্লংগামের মতো বায়োসিন্থেটিক হাইড্রোকলয়েডগুলির কী হবে? উভয়ই প্রাকৃতিক উপাদান থেকে উদ্ভূত হয় এবং গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন হাইড্রোকলয়েড হয়। জেলান গাম বেশিরভাগ আমেরিকান গ্রাহকগণ একটি খাঁটি লেবেল হিসাবে বিবেচনা করেন, তবে জ্যান্থান গাম সাধারণত হয় না। কেন? ভেনেবল অনুমান করে যে এটি তার নামের কারণে।

তিনি বলেছিলেন: জিজি কোট; লোকেরা জিজি # 39 t মনে করে না যে কাঁথান আঠা পরিষ্কার, কারণ এর সামনে একটি এক্স রয়েছে। এটি কেবল দেখায় যে অযৌক্তিক মানুষ কখনও কখনও সমস্যাগুলি সম্পর্কে কীভাবে চিন্তা করে। তবে আমাদের বাজার অনুসরণ করতে হবে। জিজি কোট;

অসম্ভব খাবারগুলিতে জিজি # 39; ইম্পসিবল বার্গার পণ্য, দুটি হাইড্রোকলয়েড, জাঁথান গাম এবং কনজ্যাক গাম ব্যবহৃত হয়।

একটি পরিষ্কার লেবেল তৈরি করুন

ভেনিয়েবল এবং নাভা দ্বারা নির্দেশিত হিসাবে, জিজি কোট; ক্লিন লেবেল জিজি কোট; বেশ কয়েকটি সংজ্ঞা রয়েছে, তাই পরিষ্কার লেবেলযুক্ত খাবার তৈরি করতে সঠিক উপাদানগুলি বেছে নেওয়ার দিকে মনোযোগ দিন।

উদাহরণস্বরূপ, অনেক লোকের জন্য, পরিষ্কার লেবেলগুলি পরিচিত উপাদানগুলির সাথে সংক্ষিপ্ত লেবেল। এর অর্থ অপ্রয়োজনীয় উপাদানগুলি অপসারণ এবং একই ক্রিয়াকলাপের সাথে আরও সাধারণ উপাদানগুলির সাথে দীর্ঘতর বৈজ্ঞানিক নামের উপাদানগুলিকে প্রতিস্থাপন করা হতে পারে।

জিজি কোট; পরিচিতির নিরিখে, লোকেরা ইতিমধ্যে বিভিন্ন হাইড্রোকলয়েডগুলি জেনে থাকে, জিজি কোট; নাভা মো। পেকটিন তাদের মধ্যে একটি। লোকেরা দীর্ঘদিন ধরে প্যাকটিন জানে এবং আপনি এটি বাড়িতে রান্নাঘরে খুঁজে পেতে পারেন।

স্টার্চও একটি পরিচিত হাইড্রোকলয়েড। নাভা বলেছিলেন যে কারগিল জিজি # 39 এর সিমপিউর ফাংশনাল স্টার্চ সিরিজ (কর্ন এবং আলু স্টার্চ সহ) লেবেল-বান্ধব পণ্য।

বিয়ন্ডমাইট থেকে বিয়ন্ডবার্গারে আলু স্টার্চ রয়েছে যা এটির পরিবর্তে দীর্ঘ উপাদান তালিকায় পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্য যুক্ত করে। হ্যামবার্গার ছাড়া অন্য একটি হাইড্রোকলয়েড হ'ল মিথাইল সেলুলোজ, যা রাসায়নিকভাবে উদ্ভিদ সেলুলোজ পরিবর্তন করে সংশ্লেষিত হয় এবং এটি একটি পরিষ্কার লেবেল উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় না।

অবশ্যই, জিজি কোটের আরেকটি সাধারণভাবে বোঝা বৈশিষ্ট্য; ক্লিন লেবেল জিজি কোট; এই উপাদানগুলি প্যান্ট্রি ক্যাবিনেটগুলির সাথে পরিচিত কিনা তা নির্বিশেষে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়।

আইএসসিগমসের বার্লিনার বলেছেন: জিজি কোট; জৈবিক, নন-জিএমও, এবং টেকসইয়ের মতো মূল্য সংযোজনযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলির প্রচুর চাহিদা রয়েছে। জিজি কোট; গাম আরবিক এই বিভাগে একটি হাইড্রোকলয়েড। পরিবারের আলমারিতে আঠা আরবিকের জার নাও থাকতে পারে তবে অধ্যয়নগুলি প্রমাণ করেছে যে এটি একটি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান।

আঠালো আরবিকের চাহিদা খুব বেড়েছে, কারণ পরিবর্তিত খাদ্য স্টার্চ এবং অন্যান্য আঠা আরবিক বিকল্পগুলির তুলনায় গাম আরবিক এই সমস্ত পরিষ্কার লেবেল বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।

পরিশেষে, কিছু লোকের জন্য, পরিষ্কার লেবেলগুলি এমন লেবেল যা পরিচিতি, স্বাস্থ্য এবং সামাজিক এবং পরিবেশগত সমস্যাগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।

টেট জিজি অ্যাম্পের গ্লোবাল মার্কেটিং ডিরেক্টর টমি রেইনহার্ট; লাইল জিজি # 39; এর স্থায়িত্ব এবং কার্যকরী সিস্টেম বলেছেন, জিজি কোট; আজ, আমরা যা দেখি তা কেবল একটি জিজি নয়, ক্লিন লেবেল জিজি # 39;, তবে একটি প্রবণতা জিজি # 39 এর; ক্লিন ইমেজ জিজি # 39; , এর মধ্যে রয়েছে স্থায়িত্ব, কম চিনি, কম লবণ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক, স্বাস্থ্য ও পুষ্টি এবং এমন পণ্য যা সমাজ বা পরিবেশের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না। জিজি কোট;।

হাইড্রোকলয়েড কীভাবে এই সমস্ত লেবেলিংয়ের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে? রাইনহার্ট বিশ্বাস করেন যে এটি খাদ্য প্রস্তুতকারীদের জন্য বিচক্ষণ সংগ্রহের বিষয়।

তিনি বলেছিলেন: জিজি কোট; আমাদের সমৃদ্ধ উপাদান দক্ষতা এবং কাঁচামাল সংগ্রহের সক্ষমতাগুলির মাধ্যমে আমরা গ্রাহকদের টার্গেট গ্রাহকদের জিজি # 39-তে ফিট করতে উপযুক্ত সূত্রগুলি সহায়তা করতে পারি;' ক্লিন লেবেল' এর সংজ্ঞা জিজি কোট;

আজ, গ্রাহকগণ পরিষ্কার লেবেল, বিশেষত এমন খাবার এবং পানীয়গুলি পছন্দ করেন যা পরিবেশের পক্ষে ভাল বলে দাবি করে। পণ্য এবং লেবেলে কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জনের জন্য সঠিক হাইড্রোকলয়েড নির্বাচন করা কেবল খাদ্য বিজ্ঞানের নয়, ভোক্তাদের সচেতনতারও প্রয়োজন।